Havtorn, også kaldet nordens citron, har en karakteristisk og syrlig smag. Det lille orange bær er en vitaminbombe - sprængfyldt med vitaminer, antioxidanter og sunde fedtsyrer. Havtorn er i sæson fra august til oktober, og bærret findes mange steder i den danske natur. Lav denne smukke og kraftfulde havtornsaft, som kan anvendes i mange skønne opskrifter - fx smoothies, kager og desserter.
Havtornsaft
¾ liter
Ingredienser:
750 g havtorn (friske eller frosne)
4 dl vand
Fremgangsmåde:
Kom havtorn og vand i en gryde. Bring det i kog og lad det simre i 5 minutter.
Lad saften køle af i gryden og si den.
Pres saften ud af bærrene med bagsiden af en spiseske.
Hæld saften på en skoldet flaske og opbevar den i køleskabet.
Holdbarhed: Havtornsaften kan holde sig et par uger på køl. Saften kan også fryses ned for længere holdbarhed.
NB: Jeg fryser gerne havtornsaften ned i små portioner, så har jeg altid saft til smoothies, kager og desserter ved hånden.
TIP: De overskydende skaller og kerner kan blendes til en puré og anvendes i brød og kager.