Bananbrød

Lækkert bananbrød – en mellemting mellem brød og kage. Bananbødet har et lavt indhold af sukker – i stedet for er der tilsat sødme fra modne bananer. Spis bananbrødet i skiver evt. med peanutbutter og marmelade eller nøddecreme.

Bananbrød

1 brød – 10 skiver

Ingredienser:

• 1 hørfrøæg (1 spsk. malet hørfrø + 3 spsk. vand)

• 475 g modne bananer (ca. 4 stk.)

• 3 spsk. ahornsirup eller agavesirup

• 50 g farin

• 1 tsk. vaniljepasta

• ½ dl smagsneutral olie (fx rapsolie)

• ¾ dl plantemælk

• 1 tsk. natron

• 3 tsk. bagepulver

• ½ tsk. salt

• 60 g grovvalsede havregryn

• 275 g hvedemel

Pynt

• 1 banan skåret i skiver

Fremgangsmåde:

Hæld kværnet hørfrø og kogende vand i en lille skål. Rør det sammen, og lad det stå i 10 minutter, til det gelerer.

Mos bananerne grundigt i en stor skål. Tilsæt sirup, farin, vaniljepasta, olie, plantemælk og hørfrøægget og rør det godt sammen.

Bland de øvrige ingredienser sammen og vend det i dejen.

Hæld dejen i en smurt brødform og pynt med bananskiver.

Bag bananbrødet midt i ovnen ved 180° C (varmluft) i ca. 45 minutter.

Afkøl bananbrødet ca. 10 minutter i formen, inden det vendes ud og afkøles på en bagerist.

Nyd bananbrødet som det er eller spis det med peanutbutter og marmelade.