Blommetærte med mandelkaramel

Lækker blommetærte med sød mandelkaramel. Sensommeren er rig på blommer, og her er de brugt i en skøn tærte. Perfekt til eftermiddagens kaffebord.

Blommetærte med mandelkaramel

8 personer

Ingredienser:

Mørdej

• 50 g mandelmel

• 125 g hvedemel

• 50 g flormelis

• ½ tsk. bagepulver

• ½ tsk. vaniljepulver

• 100 g plantemargarine

• ¼ dl vand

Blommefyld

• 1 kg faste blommer (fx Reine Claude)

• Skallen fra 1 økologisk citron + 1 spsk. citronsaft

• 75 g sukker

• 3 spsk. majsstivelse

Mandelkaramel

• 75 g sukker

• 25 g agavesirup

• ¼ tsk. stødt kanel

• 25 g plantefløde (fx piskbar Alpro)

• 25 g plantesmør (fx Naturli’ Vegan Block)

• 50 g mandelsplitter

Tilbehør

• Alpro Greek Style yoghurt eller soyaflødeskum

Fremgangsmåde:

Mørdej: Ælt alle ingredienserne sammen med hænderne til en ensartet dej. Stil dejen på køl i ½ time.

Tag dejen ud af køleskabet og rul den relativt tyndt ud på et meldrysset bord. Kom dejen i en tærteform (25,5 cm i diameter) og tryk den fast til sider og bund. Det er ikke nødvendigt at smøre formen. Tryk kanterne fri for overflødig mørdej.

'

Udsten blommerne, skær dem i både og vend dem med fintrevet citronskal og citronsaft. Bland kartoffelmel og sukker og vend det i blommerne. Fordel blommerne i tærtebunden og bag den i ca. 15 minutter ved 175° C (varmluft).

Mandelkaramel: Kom sukker, agavesirup, stødt kanel, plantefløde og plantesmør i en gryde. Kog det under omrøring til en tynd karamel. Tag gryden af varmen og tilsæt mandelsplitter.

Hæld mandelkaramellen over tærten og bag den i yderligere ca. 15 minutter.

Lad tærten afkøle og server den med Alpro Greek Style yoghurt eller soyaflødeskum.