Chokoladetærte med saltkaramel

Her får du opskriften på en lækker chokoladetærte bestående af en sprød kakaobund, en midte af blød saltkaramel og en top af mørk og intens chokoladeganache. En himmelsk mundfuld af ren forkælelse – et perfekt punktum på en romantisk middag.

Chokoladetærte med saltkaramel

10 små hjerter - 1 stor tærte

Ingredienser:

Kakaomørdej

• 220 g hvedemel

• 30 g kakao

• 150 g stuetempereret plantesmør (fx Naturli’ Smørbar Blok)

• 70 g flormelis

• ½ dl vand

• 1 tsk. bagepulver

Saltkaramel

• 220 g sukker

• 30 g mørk agavesirup (2 spsk.)

• 25 g plantesmør

• 200 g piskbar soyafløde (fx Alpro Cuisine Soya)

• ¼ tsk. salt

Chokoladeganache

• 150 g mørk chokolade (55-60 % kakaoindhold)

• 150 g piskbar soyafløde (fx Alpro Cuisine Soya)

• 15 g agavesirup (1 spsk.)

Pynt

• Frysetørrede hindbær

Fremgangsmåde:

Kakaomørdej: Ælt alle ingredienserne sammen med hænderne til en ensartet dej. Stil dejen på køl i ½ time. Tag dejen ud af køleskabet og del den i 10 lige store portioner. Kom dejportionerne i 10 små hjerte-tærteforme (10 cm) med løs bund, og tryk dejen fast til sider og bund. Det er ikke nødvendigt at smøre formene. Prik tærtebundene med en gaffel, og bag dem ved 175° C (varmluft) i ca. 15 minutter.

Saltkaramel: Kom sukker, agavesirup, soyafløde, plantesmør og salt i en gryde, og kog det under jævnlig omrøring til en tyk og gylden karamel. Det tager ca. 15-20 minutter. Tag gryden af varmen ved 110 ° C. Fordel saltkaramellen i de let afkølede tærtebunde, og stil dem på køl i ca. 1 time, til saltkaramellen har sat sig.

Chokoladeganache: Hak chokoladen fint og kom det i en skål. Kom soyafløde og agavesirup i en gryde og varm det op til kogepunktet. Hæld lidt efter lidt den varme flødeblanding over chokoladen, imens du rører i midten af skålen med en dejskraber. Rør indtil ganachen har samlet sig og fået en smuk, blank overflade. Fordel chokoladeganachen på den afkølede saltkaramel, og pynt med lidt frysetørret hindbær. Sæt chokoladetærterne tilbage på køl i ca. 2 timer til ganachen har sat sig.

Tag chokoladetærterne ud af køleskabet ½ time inden servering.

Nyd chokoladetærterne som de er eller med en god vaniljeis.

NB: Opskriften passer også til en stor tærteform (25,5 cm i diameter).