Grøn kartoffelsalat

Lækker grøn kartoffelsalat med friske krydderurter. En skøn og mættende turfrokost med smag af sommer.

Grøn kartoffelsalat

3 personer

Ingredienser:

Kartoffelsalat

• 1½ dl Alpro Protein Natural

• 1½ dl vegansk yoghurt (fx Alpro Plantgurt Natural)

• 2 spsk. vegansk mayonnaise (fx Hellmann’s)

• 1 tsk. sennep

• 1 håndfuld dild

• 1 håndfuld purløg

• 1 håndfuld persille

• 750 g små kogte faste kartofler

• Salt og hvid peber

Pynt

• Klippet frisk purløg

Tilbehør

• 6 stk. Plante Frikadeller (fx Änglamark)

Udstyr på tur

• Evt. Trangia Stormkøkken inkl. pande

Fremgangsmåde:

Kom yoghurt, mayonnaise, sennep og krydderurter i en blender og blend til en jævn og cremet konsistens.

Smag dressingen til med salt og peber.

Skær kartoflerne i grove tern og vend dem i dressingen.

Kom kartoffelsalaten i en tætsluttende beholder og pynt med frisk purløg.

Lun evt. plante frikadellerne på en varm pande.

Server kartoffelsalaten til plante frikadellerne.