Smukt hjerte-brydebrød med rødbede pynter flot på buffetbordet. De lyserøde boller er bløde og luftige, og de smager skønt med hummus eller plantepostej med syltet rødbede.
Hjerte-brydebrød
23 små eller 12 store boller
Ingredienser:
Dej
10 g havregryn
½ dl kogende vand
2 dl rødbedejuice
25 g gær
½ dl rapsolie
1 tsk. sukker
1 tsk. salt
100 g rødbede, revet
500 g hvedemel
Pensling
Plantemælk
Fremgangsmåde:
Dej: Kom havregryn i en lille skål og hæld kogende vand over. Lad havregrøden afkøle let.
Lun rødbedejuicen i en lille kasserolle. Hæld den lune rødbedejuice i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt havregrød, rapsolie, sukker, salt, revet rødbede og hvedemel. Ælt dejen godt sammen i 10 minutter på maskine eller i hånden, til du har en blød og glat dej. Lad dejen hæve tildækket på køkkenbordet i 1 time.
Del dejen i 23 små stykker (på ca. 39 g) og form dem til boller. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir i hjerteformation som på billedet. Læg bollerne lidt tæt – så de hæver sammen.
Lad bollerne hæve tildækket i ca. 30 minutter, til de har dobbelt størrelse.
Pensl bollerne med plantemælk og bag dem ved 200° C (varmluft) i 15-20 minutter.
Flyt hjerte-brydebrødet over på en bagerist, og lad det køle af.
NB: Du kan også lave 12 store boller på ca. 75 g pr stk.
Comments