Karrysuppe

Fyldig karrysuppe med linser, ris og grøntsager. Suppe er nem og hurtig tilberedt turmad, og denne smagfulde karrysuppe kan de fleste lide.

Karrysuppe

2 personer

Ingredienser:

Karrysuppe

• 1 spsk. olivenolie

• 1 løg, grofthakket

• 1 gulerod skåret i små tern

• 1 pastinak skåret i små tern

• ½ rød peberfrugt skåret i små tern

• 2 tsk. karry

• ½ tsk. gurkemeje

• 1 dl gule linser

• ½ dl basmatiris

• 7 dl vand

• 1 grøntsagsbouillonterning

• 1 æble skåret i små tern

• 1 lille dåse kokosmælk (165 ml)

Tilbehør

• Evt. brød

Udstyr på tur

• Stor gryde

• Multidisc (skærebræt)

• Kartoffelskræller

Fremgangsmåde: Skyl og klargør grøntsagerne.

Varm olivenolien op i den store gryde. Svits løg og krydderier heri. Tilsæt gulerod og pastinak og svits yderligere et par minutter.

Skyl linserne og ris, og kom dem i gryden sammen med vand og grøntsagsbouillon. Lad suppen simre i 10 minutter.

Skræl æblet og skær det i små tern.

Vend peberfrugt og æble i suppen og tilsæt kokosmælk. Lad suppen simre i yderligere 10 minutter.

Nyd karrysuppen som den er eller med brød til.