Kæmpe burger med pulled jackfruit

Kæmpe burger med saftig pulled jackfruit og lækker hjemmelavet coleslaw – et sikkert hit på friluftturen.

Kæmpe burger med pulled jackfruit

3 personer

Ingredienser: Burgerbolle

• 200 g hvedemel

• 50 g fuldkornshvedemel

• 1 spsk. sukker

• 1 tsk. salt

• ¾ tsk. tørgær

• 2¼ dl vand

• 2-3 spsk. sesamfrø

Coleslaw

• ¼ lille spidskål, fintsnittet

• 1-2 gulerødder, revet

• 50 g vegansk mayonnaise

• 100 g vegansk yoghurt (fx Alpro yoghurt naturel)

• 1½ tsk. sennep

• Lidt citronsaft

• Salt og peber

Pulled jackfruit

• 1 dåse jackfruit i saltlage (drænet vægt 255 g)

• 1 spsk. olivenolie

• 1 lille løg, finthakket

• 1 dl barbecuesauce

Udstyr på tur

• Omnia ovn

• Omnia silikoneform

• Trangia stormkøkken

• Multidisc (skærebræt)

• Gryde

Fremgangsmåde: Forberede hjemme: Mål og vej de tørre ingredienser af til burgerbollen og kom dem i en frysepose.

Kom de tørre ingredienser i en skål. Tilsæt vand og rør dejen godt sammen. Det er en blød dej, så brug gerne en ske.

Hæld dejen i Omnia silikoneformen og sæt den til koldhævning i 6-8 timer.

Når dejen er hævet klargøres Trangia stormkøkkenet. Slå holderne i vindskærmen op og tænd gasbrænderen på lav varme. Placer Omnia ovnen på holderne og bag brødet i ca. 30 minutter.

Når brødet er færdigbagt, vendes det ud af silikoneformen og afkøles let.

Skyl og klargør grøntsagerne til coleslawen.

Rør en dressing af yoghurt, sennep og citronsaft, og vend det godt sammen med spidskål og gulerødder.

Smag til med salt og peber.

Afdryp jackfruiten godt og adskil det trevlede frugtkød fra ”kernen” på frugten.

Svits løget gyldent, i olivenolie, i en gryde. Tilsæt jackfruit og barbecuesauce og varm det godt igennem.

Server pulled jackfruit i burgerbollen sammen med coleslaw.

TIP: Dejen kan også hæve ved stuetemperatur i 1 time – tilsæt da 1 tsk. tørgær.

NB: Brødet kan også bages i en almindelig ovn ved 220° C. Bagetiden er ca. 20 minutter.