Lagkagebunde

Det er endnu ikke muligt at købe veganske lagkagebunde i butikkerne. Heldigvis er det nemt at bage sine egne lagkagebunde, og det kræver ikke meget tid. Her får du min opskrift på lækre og bløde veganske lagkagebunde.

Lagkagebunde

3 tynde lagkagebunde

Ingredienser:

• 250 g hvedemel

• 250 g sukker

• 2 spsk. majsstivelse

• 2 tsk. bagepulver

• 1 tsk. natron

• 2 spsk. æblecidereddike

• 3/4 dl smagsneutral rapsolie

• 2 dl plantemælk

Fremgangsmåde:

Bland de tørre ingredienser sammen i en skål.

Tilsæt æblecidereddike, rapsolie og plantemælk og rør dejen jævn.

Hæld dejen i tre smurte springforme (24 cm i diameter).

Bag lagkagebundene ved 175° C (varmluft) i ca. 15 minutter.

Afkøl lagkagebundene inden de lægges sammen med lækkert fyld.

NB: Lagkagebundene kan også bages i en form, her er bagetiden ca. 25 minutter.

Det er svært at skære tre tynde bunde, men du kan i stedet for skære to lidt tykkere bunde. Når kagen er helt afkølet, halveres den forsigtigt på midten med en brødkniv.