Rødbedehummus

Rødbedehummus – fantastisk farve og smag. En nem og lækker opskrift på hummus med rødbede, der kan bruges som dip til diverse snacks eller som pålæg på nybagt brød.

Rødbedehummus

1 lille skål

Ingredienser:

Hummus

• 200 g rødbeder

• 1 dåse forkogte kikærter (drænet vægt 240 g)

• 2 spsk. olivenolie

• 2 spsk. tahin

• Saften af ½-1 citron

• ½ tsk. stødt spidskommen

• ½ tsk. stødt koriander

• 2 tsk. tørret ramsløg

• 1 tsk. salt

• Evt. lidt vand

Pynt

• 1 lille rødbede, skrællet og groftrevet

• Frisk koriander

Fremgangsmåde:

Skræl rødbederne og skær dem i mindre stykker. Kog rødbederne møre i letsaltet vand og lad dem køle af.

Kom rødbeder og de øvrige ingredienser i en foodprocessor, og blend det godt sammen til en glat og ensartet masse. Tilsæt evt. vand for en tyndere konsistens. Har du ikke en foodprocessor, kan du bruge en stavblender i stedet for.

Smag til og pynt hummussen med revet rødbede og frisk koriander.