Smagfulde semlor med hindbær - svenskernes bud på fastelavnsboller. Semlor er luftige kardemommeboller, som er fyldt med sød mandelmasse og frisk hindbærcreme. En super lækker kage til fastelavn.
Semlor med hindbær
12 stk.
Ingredienser:
Boller
10 g havregryn
½ dl kogende vand
½ dl rapsolie
2¼ dl lunkent vand
25 g gær
75 g sukker
500 g hvedemel
½ tsk. salt
1 tsk. stødt kardemomme
Pensling
Plantemælk
Mandelmasse
200 g marcipan
50 g mandler
Kornene af 1 stang vanilje
¾ dl plantemælk
Hindbærcreme
5 dl piskbar plantefløde
½ brev kagecreme vaniljesmag (fx Dr. Oetker)
250 g friske hindbær
Pynt
1 spsk. frysetørret hindbærpulver
2 spsk. flormelis
Fremgangsmåde:
Kom havregryn i en lille skål og hæld kogende vand over. Lad havregrøden afkøle let.
Hæld det lunkne vand i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt havregrød, rapsolie, sukker, salt, kardemomme og hvedemel. Ælt dejen godt sammen i 10 minutter på maskine eller i hånden, til du har en blød og glat dej. Lad dejen hæve tildækket på køkkenbordet i 1 time.
Del dejen i 12 stykker (på ca. 75 g) og form dem til boller. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
Lad bollerne hæve tildækket i ca. 30 minutter, til de har dobbelt størrelse.
Pensl bollerne med plantemælk og bag dem ved 200° C (varmluft) i ca. 15 minutter.
Flyt bollerne over på en bagerist, og lad dem køle af.
Når bollerne er afkølet skæres et lille trekantet låg af bollerne. Udhul bollerne med en gaffel.
Riv marcipanen.
Hak mandlerne groft.
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
Rør marcipan, bollekrumme, grofthakkede mandler og vaniljekorn sammen i en skål. Tilsæt plantemælk lidt ad gangen og rør indtil massen er ensartet og har en cremet konsistens.
Kom marcipanmassen i en sprøjtepose.
Hæld plantefløde og kagecreme i en skål og pisk det til en let og luftig creme. Skyl hindbærrene og pisk dem i flødecremen.
Kom hindbærcremen i en sprøjtepose med stjernetyl.
Bland hindbærpulver og flormelis sammen i en skål.
Sprøjt marcipanmassen i bunden af bollerne og derefter hindbærcremen.
Læg låg på bollerne og pynt med et drys af hindbærpulver og flormelis på toppen.
Comments