Smørkage

Gammeldags smørkage er fantastisk hjemmebag, der vækker minder fra min barndom. Smørkagen er fyldt med lækker marcipanremonce og hjemmelavet vaniljecreme – en perfekt kage på brunchbordet.

Smørkage

1 kage

Ingredienser:

Dej

• 50 g plantesmør

• 1¼ dl plantemælk

• 20 g gær

• 1 spsk. sukker

• ½ tsk. salt

• 1 tsk. stødt kardemomme

• 250 g hvedemel

Vaniljecreme

• 1½ spsk. sukker

• 1½ spsk. majsstivelse

• 2 dl plantemælk (fx Naturli’ sojadrik med vanilje og calcium)

• 1 stang vanilje

Marcipanremonce

• 100 g marcipan

• 100 g sukker

• 100 g stuetempereret plantesmør (fx Naturli’ Smørbar Blok)

Glasur

• 100 g flormelis

• Lidt kogende vand

Fremgangsmåde:

Vaniljecreme: Start med at lave vaniljecremen. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud med en lille urtekniv. Mas vaniljekornene sammen med sukkeret, så kornene skilles ad. Kom alle ingredienserne i en gryde og bring blandingen i kog under piskning. Kog cremen ved jævn varme, stadig under piskning, til den tykner. Tag gryden af varmen og hæld den færdigkogte creme i en skål. Afkøl vaniljecremen i køleskabet.

Marcipanremonce: Pisk alle ingredienserne sammen med en håndmikser – til massen er ensartet og uden klumper.

Dej: Smelt plantesmør i en gryde og tilsæt plantemælk. Kom det i en skål og smuldr gæren heri. Tilsæt herefter sukker, salt, kardemomme og hvedemel. Ælt dejen godt og lad den hæve i 1 time.

Smørkage: Smør en springform (Ø 24 cm) med plantesmør. 1/3 af dejen rulles ud på et let meldrysset bord, og lægges i den smurte springform. Smør halvdelen af remoncen ud i et jævnt lag på dejen. Tag vaniljecremen ud af køleskabet og pisk den glat. Fordel halvdelen af vaniljecremen oven på remoncen. Den resterende 2/3 dej rulles ud til et rektangel på 50 x 35 cm, og resten af remoncen og vaniljecremen smøres herpå. Rul dejen sammen på den smalle led til en roulade, der skæres i 17 lige tykke skiver og fordeles på dejen i springformen. Lad smørkagen hæve tildækket og lunt i 1 time.

Bag smørkagen ved 200° C (varmluft) i ca. 20 minutter, til den er gennembagt og gylden. Lad smørkagen afkøle let.

Glasur: Rør flormelis og lidt kogende vand sammen til en tyk glasur, og pynt den let afkølede smørkage hermed.